Ak Shate Tinti Rannar Recipi
১.মাংসের কিমা দিয়ে কচুরি মজাদার রে সি পি
দুপুর আর রাতের খাবারের মধ্যে সময়ের ব্যবধানটা একটু বেশিই হয়ে যায়। তাই বিকালের নাস্তায় রাখতে পারেন এই পদ।
উপকরণ:-
গরুর মাংসের কিমা: ২৫০ গ্রাম
ময়দা মাখানো: ১ কাপ
ভাজা শুকনা মরিচ গুঁড়া: ২ চা চামচ
ধনেপাতা কুচি: ১ টেবিল চামচ
বেরেস্তা: ১ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ গুঁড়া: ৩টি
লবণ: ১ চা চামচ
তেল: ২ কাপ
প্রণালি:-
প্রথমে একটি বাটিতে গরুর মাংসের কিমা, ভাজা শুকনা মরিচ গুঁড়া, ধনেপাতা কুচি, বেরেস্তা, কাঁচামরিচ কুচি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন। এবার মাখানো ময়দা গোল গোল করে তার মধ্যে কিমা পুরি দিয়ে ছোট ছোট করে বেলে নিন। চুলায় একটি কড়াইয়ে তেল দিন, তেল গরম হলে কচুরিগুলো বাদামি করে ভেজে তুলে নিন। তৈরি হয়ে যাবে গরুর মাংসের কিমা দিয়ে কচুরি। সুন্দর করে ইফতারির টেবিলে পরিবেশন করুন।
২. ঝটপট থাই স্যুপ মজাদার রে সি পি
রেস্টুরেন্টের মতো মজাদার স্যুপ বানিয়ে ফেলতে পারেন ঘরেই। বিকালের নাস্তায় গরম গরম স্যুপ যেমন সুস্বাদু, তেমনি পুষ্টিগুণেও অনন্য।
উপকরণ:-
মুরগির মাংস ১ কাপ (হাড় ছাড়া),
লেমন গ্রাস ১ স্টিক,
আদা ২ ইঞ্চি,
পিঁয়াজের কিউব ৬টি,
পিঁয়াজ পাতা সামান্য,
মাশরুম আধা কাপ,
কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টেবিল চামচ,
সয়াবিন তেল আধা টেবিল চামচ,
আদা বাটা ১/৪ চা চামচ,
রসুন বাটা ১/৪ চা চামচ,
টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ,
মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ,
লবণ স্বাদ মতো,
চিকেন স্টকের কিউব ১টি,
কাঁচামরিচ কয়েকটি,
ভিনেগার ১ টেবিল চামচ,
সয়াসস আধা টেবিল চামচ,
চিনি ১ টেবিল চামচ,
নারিকেলের দুধ দেড় কাপ,
জর্দা রং ১ চিমটি।
প্রণালি:-
লেমন গ্রাসের স্টিক ছুরির পেছনের অংশ দিয়ে থেঁতো করে বড় টুকরা করে নিন। কর্ন ফ্লাওয়ারের সঙ্গে পানি মিশিয়ে মসৃণ করে নিন। প্যানে তেল গরম করে আদা বাটা, রসুন বাটা ও ১ টেবিল চামচ টমেটো সস দিয়ে দুই মিনিট নাড়ুন।
পাতলা করে কেটে রাখা মুরগির মাংস, লবণ ও মরিচের গুঁড়া দিয়ে নাড়তে থাকুন। মাংস সেদ্ধ হলে নামিয়ে আরেকটি প্যান দিন চুলায়। প্যানে দুই কাপ পানি দিন। চিকেন স্টকের কিউব দিয়ে দিন পানিতে। আদা বড় করে স্লাইস করে দিন। পিঁয়াজ কিউব, পিঁয়াজের পাতা কুঁচি, মাশরুম ও লেমন গ্রাস দিয়ে নাড়তে থাকুন।
বলক আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। বলক চলে আসলে রান্না করে রাখা মাংস ও কাঁচামরিচ দিয়ে দিন। ২ টেবিল চামচ টমেটো সস দিন। ভিনেগার, সয়াসস, নারিকেলের দুধ ও চিনি দিয়ে দিন। ফুটে উঠলে কর্ন ফ্লাওয়ারের মিশ্রণ দিয়ে দিন। ৫ মিনিট জ্বাল করে নামিয়ে নিন।
৩. কটেজ চিজ মজাদার রে সি পি
পাশ্চাত্য দেশের মতো এখন আমাদের দেশেও চিজের ব্যবহার বেড়েই চলেছে, এই লোভনীয় চিজগুলোর মধ্যে সবচেয়ে সহজলভ্য হচ্ছে কটেজ চিজ। এখন আর কিনে নয়, ঘরেই বানিয়ে ফেলুন ফ্রেশ কটেজ চিজ এবং তা দিয়ে তৈরি করে নানা খাবার।
উপকরণঃ-
১. তরল দুধ ১ লিটার
২. ভিনেগার ২ টেবল চামচ
৩. পানি ৪ টেবল চামচ
প্রণালি:-
একটি স্টিলের পাতিলে তরল দুধ দিয়ে মাঝারি আঁচে জ্বাল দিন, দুধে বলগ আসার আগেই চুলা বন্ধ করে দিতে হবে। এবার দুই-তিন মিনিট অপেক্ষা করে পানি এবং ভিনেগার একসঙ্গে মিশিয়ে গরম দুধে দিয়ে হালকা নেড়ে দিলেই দেখবেন দুধ ফেটে গেছে। এবার একটা বড় ছাকনির ওপর মসলিন কাপড় বিছিয়ে তার ওপর ফেটানো দুধের
মিশ্রণ ঢেলে চিজ ছেকে নিন যতক্ষণ না সব পানি ঝরে যায়, হয়ে গেল কটেজ চিজ।
Ak Shate Tinti Rannar Recipi
ভালো লাগলে কিন্তু ফেসবুক পেজ এ লাইক দিতে ভুলে জাবেন না।
আরো রান্নার রেসিপি জানতে ভিজিট করুন.
0 Comments